Isst du gerne Kalbfleisch?
Das zarte, meist beinahe weisse Fleisch wird in der Schweiz gerne paniert als Wiener Schnitzel, verwurstet als Kalbsbratwurst oder leicht gebraten auf dem Fitnessteller gegessen.
Aber hast du gewusst, dass das Fleisch nur deshalb so schön weiss ist, weil die Kälber so gefüttert werden, dass sie einen Eisenmangel aufweisen? Leider ist das zur Zeit noch so.
Und falls bei dir schon mal einen Eisenmangel diagnostiziert wurde, weißt du, wie man sich damit fühlt; saft- und kraftlos… Einen Zustand den man so schnell als möglich beheben möchte.
Ab 2013 werden in der Kälbermast die Tierschutzvorschriften angepasst und die Tiere werden so gefüttert, dass sie keinen Eisenmangel mehr aufweisen sollten. Dies macht das Fleisch natürlich eisenhaltiger, was für uns Konsumenten einen Pluspunkt ist; jedoch wird das Kalbfleisch in Zukunft rosa bis rot sein und nicht mehr weiss.
Die Bauern rechnen bereits mit Umsatzeinbussen, doch ich finde, der schlaue Konsument sollte sich nicht durch die Farbe eines Fleischstückes beeinflussen lassen und froh sein, dass die Tierschutzvorschriften zum Wohle der Tiere angepasst werden.
Was meinst du dazu?
Falls du noch mehr zu diesem Thema lesen / schauen möchtest: Tierschutz: «Gesundes Kalbfleisch ist rötlich, nicht weiss»